Que es

La fresa de jardín (o simplemente fresa; Fragaria × ananassa) es una especie híbrida ampliamente cultivada del género Fragaria (conocidas colectivamente como las fresas). Se cultiva en todo el mundo por su fruto. La fruta (que no es una baya botánica, sino una fruta de agregado de accesorios) es ampliamente apreciada por su aroma característico, color rojo brillante, textura jugosa y dulzura. Se consume en grandes cantidades, ya sea fresco o en alimentos preparados como conservas, jugos de frutas, pasteles, helados, batidos y chocolates. Los aromas y aromas artificiales de las fresas también se utilizan ampliamente en muchos productos, como brillo labial, caramelos, desinfectantes de manos, perfumes y muchos otros.

La fresa de jardín se crió primero en Bretaña, Francia, en la década de 1750 a través de una cruz de Fragaria virginiana del este de América del Norte y Fragaria chiloensis, que fue traída de Chile por Amédée-François Frézier en 1714. Cultivares de Fragaria × ananassa han reemplazado, en producción comercial, la fresa del bosque (Fragaria vesca), que fue la primera especie de fresa cultivada a principios del siglo XVII.

Técnicamente, la fresa es una fruta accesoria agregada, lo que significa que la parte carnosa no proviene de los ovarios de la planta, sino del receptáculo que sostiene los ovarios. Cada aparente "semilla" (aquenio) en el exterior de la fruta es en realidad uno de los ovarios de la flor, con una semilla dentro.

Color

Pelargonidin-3-glucósido es la principal antocianina en las fresas y cianidina-3-glucósido se encuentra en proporciones más pequeñas. Aunque la glucosa parece ser el azúcar sustituto más común en las antocianinas de fresa, se han encontrado conjugados de rutinosa, arabinosa y ramnosa en algunos cultivares de fresa.

Grupos de Producto : Extractos de la planta de relación